A todos nos gusta despedir el año, y estar preparados para recibir todo lo nuevo que viene por delante. Y para esto, no puede faltar algo delicioso para compartir. Así que hoy les traigo la receta de este budín súper tentador para la sobre mesa de fin de año, ¡una delicia para el momento del brindis! ¡Manos a la obra!
Ingredientes para la masa:
- 250 gramos de manteca a temperatura ambiente.
- 220 gramos de azúcar impalpable
- 30 gramos de miel
- 2 huevos + 5 yemas
- 250 gramos de harina 0000
- 80 gramos de almidón de maíz
- 15 gramos de polvo de hornear
- Esencia de vainilla c/n y ralladura de 1 limón
- 70 gramos de almendras
- 60 gramos de nueces
- 60 gramos de avellanas peladas
- 60 gramos de castañas
- 100 gramos de chips de chocolate
Ingredientes para el glaseado:
- 250 gramos de azúcar impalpable
- Agua o jugo de limón c/n
- Frutos secos para decorar
- 50 gramos de chocolate semi amargo
Procedimiento:
- Batimos la manteca junto el azúcar impalpable, hasta que se integren bien y se forme una pasta blanca. Luego incorporamos la miel y seguimos batiendo.
- En un bowl aparte, juntamos todos los secos tamizados (la harina, el polvo de hornear y la fécula de maíz), mezclamos y reservamos. Por otro lado, ya tenemos que tener nuestras yemas y huevos preparados, listos para usar.
3-Ahora si, en nuestra mezcla anterior de manteca y azúcar, empezaos a sumar de forma intercalada, los secos y los huevos. Siempre debemos asegurarnos de que los huevos estén a temperatura ambiente para que no arruinen nuestra preparación. Mientras seguimos batiendo y sumando un poco de secos y un poco de huevos, incorporamos tambien la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Seguimos batiendo hasta terminar de incorporar todo.
4-Por otro lado, juntamos todos nuestros frutos secos y los chips de chocolate en un bowl, y los espolvoreamos con un poco de harina. Esto nos va a ayudar a que todo quede flotando y bien distribuido en nuestro budín, y no quede apelmazado en la base. Con un colador le sacamos los restos de harina, y los incorporamos con movimientos envolventes en nuestra mezcla anterior.
5- Por último, ponemos todo en una budinera o en una flanera enmantecada y enharinada, y lo llevamos al horno, por 40 minutos a 170 grados aproximadamente.
Una vez que esté desmoldado y frío, podemos preparar la decoración. Para esto, mezclamos el azúcar impalpable con el agua o jugo de limón, hasta que quede una consistencia espesa y pesada. En este punto ya podemos bañar el budín con nuestro glasé.
Antes de que este último se seque, decoramos con algunos frutos secos restantes, y para darle el toque final, le agregamos unos hilos de chocolate derretido por encima.
A mi parecer, ¡este budín es muy atractivo para la celebrar el fin de año y saborear en familia!
