Muy típico, muy rico, para todas las edades y con muy pocos ingredientes. Confieso que cada tanto me dan muchas ganas de tomarme un vaso de leche con vainillas, y hoy las vamos a hacer caseritas, caseritas.
Dicen que lo que se hace en casa, tiene gusto a casero y sabe mucho mejor, y puedo dar fe de que es así. De esta manera nos podemos asegurar de que los productos que usamos son frescos y son buenos, pero por sobre todo, ese plus de dedicación, de paciencia y de amor que le ponemos a nuestras preparaciones, sabiendo que los nuestros lo van a disfrutar, son el condimento fundamental.
¡Acá vamos entonces con estas riquísimas vainillas caseras!
Ingredientes
- 2 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina 0000
- Esencia de vainilla
- Pizca de sal
Procedimiento
- Separamos las claras de las yemas.
- Batimos las claras con una pizca de sal hasta que espumen y vamos agregando la mitad del azúcar hasta merengar, es decir, hasta que quede bien blanco y más firme. Reservamos.
- Por otro lado, batimos las yemas hasta conseguir un color amarillo pálido y agregamos, en forma de lluvia, la mitad del azúcar restante junto con la esencia de vainilla, hasta llegar a punto letra. ¿Qué es punto letra? Es cuando la mezcla se vuelve más clara y espesa, de tal modo que al levantar las varillas de la batidora y caer la mezcla, se puede formar una letra sin que se deforme.
- Paso siguiente, unimos ambas mezclas en forma envolvente con espátula. Es conveniente ir añadiendo la mezcla de las claras, de a poco, a la mezcla de las yemas cuidando de no perder la consistencia alcanzada con ambas.
- Por último, añadimos la harina previamente tamizada, siempre cuidando que el batido no se baje.
- Ahora sí, ponemos la mezcla en una manga pastelera descartable y formamos bastones de aproximadamente 10 cm de largo y 2 cm de ancho, sobre una placa para horno cubierta con papel manteca.
- Espolvoreamos una vez con azúcar común o dos veces con azúcar impalpable y llevamos al horno por 10 minutos, a 180 ° aproximadamente, o hasta que estén apenas doraditas.
Tips, tips y más tips
- Podemos obtener unas vainillas sabor chocolate si reemplazamos el 20% del total de la harina por cacao amargo.
- En lugar de usar esencia de vainilla, podemos agregar una cucharadita de canela, y así conseguiríamos unas “vainillas” sabor canela.
- Podemos reservarnos algunas para poder formar otros dulces que contengan vainillas, como, por ejemplo, postre tiramisú; postre de vainillas, crema y frutillas, etc.
Yo no sé si llego a guardarlas, acá, con mi marido y mi princesa, las queremos mojar todas en un vaso de leche fría.
¡Espero que les guste tanto como a nosotros!
