Antes de comenzar con la receta, les quiero confesar algo: no suelo ser muy amante del membrillo. Depende de qué forma este combinado y en que preparación lo incorpore, lo elijo o no lo elijo. Pero puntualmente en esta ocasión, ¡lo elijo una y mil veces! Amo estas pepas de membrillo, me resultan una delicia al paladar.
La combinación de la masa que tiene un sutil sabor a limón, con el toque dulce que le aporta el membrillo las hace muy pero muy ricas. Y el mejor dato, es que son facilísimas de hacer. De hecho, yo las hice con Alma, mi pequeña de 4 años, quien me sorprendió diciéndome que ahora que probo estas pepas, le encanta el membrillo.
Ingredientes:
- 125 gramos de manteca pomada (a temperatura ambiente)
- 125 gramos de azúcar común
- Ralladura de ½ limón (o de 1 limón entero si es muy pequeño)
- 1 huevo
- 1 yema
- 270 gramos de harona 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 200 gramos de membrillo
Preparación:
- Colocamos la manteca en un bowl junto con el azúcar, y batimos hasta que parezca una crema lo más blanca posible.
- Agregamos la ralladura de limón, el huevo y la yema, y seguimos batiendo hasta integrar.
- Agregamos la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal previamente tamizados, e intentamos integrar todo con una espátula, sin batir ni amasar demasiado.
- Armamos un cilindro, dándole el grosor que más nos guste. Dependiendo del tamaño que hagamos el cilindro, será el tamaño de nuestras pepas. Una vez hecho esto, lo envolvemos en un papel film como si fuera un caramelo, y lo llevamos a la heladera por unas horas, o al freezer por unos minutos.
- Por último, y una vez pasado el tiempo de frio, cortamos círculos de 1 cm de espesor, los colocamos en una placa de horno con papel manteca y realizamos un hueco en el medio de cada circulo.
- Para colocar el membrillo, les recomiendo pisarlo bien con un tenedor previamente, y agregarle un chorrito de agua para poder integrar mejor. Ahora sí, lo podemos colocar en el centro de cada uno de nuestras pepas. Podemos usar para esto, una manga pastelera, suele ser más fácil, mas rápido y mas prolijo. Pero si no tenes, con una cucharadita de membrillo en cada hueco, también queda muy bien.
Ya estaria todo listo para llevar al horno, siempre precalentado, masomenos a 180° por 20 minutos aproximadamente, o hasta que comiencen a dorarse por los costados.
Como en cada receta, ¡te dejo unos tips! Antes de colocar el membrillo para llevarlas al horno, podemos pincelarlas con huevo para que quede un efecto brilloso. Por otro lado, una vez que ya colocamos el membrillo, podemos espolvorearlas con un poco de azúcar para que queden más crocantes por arriba.
Son súper tentadoras, ¡No se las pueden perder!
